Αν το χαρακτηριστικό κοινωνικό γεγονός της Βιέννης είναι το βαλς, τότε ο κοινωνικός χώρος υπογραφής είναι το Καφετέρια. Φθαρμένα, γοητευτικά, διαποτισμένα από έναν ήπιο αέρα πολυπλοκότητας και αυτοκυριαρχίας, τα εναπομείναντα καφενεία του παλιού κόσμου της Βιέννης φιλοξενούν εξίσου τον αυθόρμητο επισκέπτη και τον ρολόι - είναι, με λίγα λόγια, μια ενθυλάκωση της ίδιας της αυστριακής πρωτεύουσας. και η πόλη δεν θα ήταν αυτό που είναι χωρίς αυτούς.
Αυτό ακριβώς το βιεννέζικο κατεστημένο είναι, στην πραγματικότητα, διεθνές στην καταγωγή του. Ο προστάτης άγιος του Καφετέρια ήταν Πολωνός στην καταγωγή, ένας επιχειρηματίας ήρωας πολέμου ονόματι Kolschitzky. Ευγνώμονες αξιωματούχοι της πόλης του απένειμαν τα σακιά με καφέ που άφησε πίσω του ο τουρκικός στρατός το 1683 μετά την αποτυχημένη πολιορκία της Βιέννης από τον τελευταίο. Ο Kolschitzky προχώρησε στο άνοιγμα του Blue Bottle, του πρώτου καφενείου της πόλης, και η Βιέννη σύντομα γέμισε με τα πορσελάνινα σκεύη δύο επιπέδων, γνωστά ως Bohemian (ή Carlsbad) καφετιέρες, για να μην αναφέρουμε τους πρώιμους υιοθέτες της τάσης με καφεΐνη.
Αλλά τα καφενεία αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν παροδική μόδα. Μέχρι τον 19ο αιώνα, είχαν εννοηθεί πλήρως στον ρυθμό της πόλης. Ένας Wiener με κάποιο τρόπο θα μπορούσε να ξεκινήσει τη μέρα του στο καφενείο ή να περάσει μετά το μεσημεριανό γεύμα για έναο μικρός μαύρος(μονόκα, χωρίς κρέμα) και ένα καπνό. Θα μπορούσε να το επισκεφτεί μετά από μια αργά τη βόλτα στις λεωφόρους ή ένα βράδυ στην όπερα.
Η ακμή του καφενείου ήταν η fin-de-siècle Vienna, μια στιγμή αξιοσημείωτης ευημερίας και αλλαγής. Εικονοκλάστες όπως ο Sigmund Freud, ο Egon Schiele και ο Robert Musil περνούσαν πολλές ώρες στα αγαπημένα τους τραπέζια, λογομαχώντας, γράφοντας και διαβάζοντας τις εφημερίδες. Όπως γράφει ο Friedrich TorbergTante Jolesch; ή, The Decline of the West in Anecdotes, το λυρικό χρονικό του για τη χαμένη Βιέννη, το καφενείο ήταν το «πνευματικό σπίτι» της πόλης, και ιδιαίτερα της ζωντανής εβραϊκής κουλτούρας της.
Από τότε έχουν έρθει πολλές αλλαγές, από την αποτελεσματικότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και της σακχαρίνης τη δεκαετία του ’20 έως τις ανατροπές των δύο παγκοσμίων πολέμων. Σήμερα, ωστόσο, η εμφάνιση και η συμπεριφορά σαν κλασικοί είναι αυτό που κρατά τα παλιά καφενεία στη δουλειά. Οι ιδιοκτήτες φαίνονται καλά με αυτό. Ο Gunther Hawelka, ο οποίος κληρονόμησε το Café Hawelka από τους γονείς του πριν από αρκετές δεκαετίες και έκτοτε το έχει μεταδώσει στους γιους του, πηγαίνει στην κουζίνα κάθε πρωί για να ψήσει.Στρούντελ με μήλαενώ άκουγε βαλς Στράους. Ο Manfred Staub δεν είχε την πολυτέλεια να εκσυγχρονίσει το Café Sperl όταν το αγόρασε το 1968 και παραδέχεται τώρα ότι αυτό ήταν καλό.
ΠΙΣΤΩΣΕΙΣ:
Παραγωγός - Ντάρελ Χάρτμαν
Κινηματογραφιστής - Ορλάντο Γκίλι
Συντάκτης - Μπεν Λούις Νίκολας
Κείμενο - Ντάρελ Χάρτμαν
Εστιάζοντας στη Φύση + τον Πολιτισμό, Ζούγκλες στο Παρίσι λέει εποικοδομητικά, εμπνευσμένα ιστορίες που γιορτάζουν την πολύχρωμη ποικιλία του κόσμου γύρω μας. Ακολουθούμε μια δημιουργική προσέγγιση στο ντοκιμαντέρ μας φωτογραφία και τη δημιουργία ταινιών και να φέρουμε τα θέματά μας εκτός σύνδεσης, επίσης, για σαλόνια, προβολές και άλλες ζωντανές εκδηλώσεις.